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为了保证市民吃得安心，帮助广大食品经营者严格落实食品安全法律法规和监管要求，近日，镇江市创新推出食品经营者自律制度，提升履行主体责任的意识能力。

据了解，“保证食品安全的规章制度”是《食品安全法》对食品生产经营者的法定要求，食品安全管理制度原则应由食品销售经营者自行制定和实施，但目前经营者能够获得的食品销售领域安全管理制度已经无法满足保障实际经营安全的需要。

此次推出的自律制度，由三部分组成，共16项，对《食品安全知识培训制度》《食品经营过程与控制制度》等12项既往要求落实的食品安全管理制度进行了更新完善。同时，市场监管部门围绕食品安全领域的新问题、新动态，紧扣省局今年出台的《食品销售环节食品安全监督检查工作规范》，创新制定《冷藏冷冻食品全程温度记录制度》。

市市场监管局食品经营处处长李世荣介绍，该制度是根据日常监管经验以及企业实践整合而成，对冷库监控的时间、冷藏冷冻的温度要求等内容，在书面上进行了明确。

下一阶段，镇江市将进一步建立健全并严格落实食品安全管理制度，保障食品来源合法，人员、场所、设施管理合规，食品运输、储存、销售等经营过程可控，质量安全问题可追溯、可查证。

（来源：一起镇江）

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